O Ceviche é um prato tradicional Peruano. Pratos com esse nome se dá pelo fato de frutos do mar serem "cozidos"com o suco de frutas ácidas.
O mais conhecido e talvez o mais gostoso é o Ceviche de peixe curtido no suco de limão.
Porém existe uma ordem entre os ingredientes que não pode ser trocada. Se quer um ceviche delicioso siga as instruções de maneira correta e terá um autêntico ceviche Peruano.
Aqui em Maceió temos o famoso restaurante Wanchako, conhecido no Brasil inteiro por ser o primeiro restaurante Peruano aberto no país e sem dúvida o melhor.
A receita abaixo foi feita à partir do ceviche que é servido no Wanchako. Para conhecer melhor o restaurante acesse www.wanchako.com.br
Ceviche de robalo/camurim com batata doce e milho verde
Ingredientes:
(4 pessoas)
200gr de filé de robalo(aqui no nordeste conhecido como camurim)
1 cebola roxa
1 dente de alho
Suco de 4 limões
Coentro picado
1 generosa pitada de sal
1 generosa pitada de Ajinomoto
Batata doce e milho verde para acompanhar
Modo de Preparo:
Cortar o robalo em cubos de aproximadamente 2cm. Temperar com sal, Ajinomoto, alho picadinho e um pouco do coentro nessa mesma ordem e sem mexer ainda. Em seguida acrescente o caldo do limão sem cobrir por inteiro. Mexer delicadamente e provar. Verifique se precisa colocar mais sal, Ajinomoto ou limão.
Retire e coloque onde for servir. No caldo que ficou coloque a cebola roxa cortada em rodelas bem finas e marinar no suco por 1 ou 2 minutos. Colocar a cebola sobre o ceviche e regar com o suco. Sirva com o milho e a batata doce cozida e cortada em fatias. Decore com uma pimenta dedo de moça.
Para diversificar um pouco pode regar no fim com leite de côco e um pouco de azeite.
Servir na hora.
Apreciem sem moderaçao!!
